Profesjonalny kurs krojenia szynki dojrzewającej "Cortador de Jamón" | Miguel Capitan

Czy wiesz, że krojenie dojrzewającej szynki w Hiszpanii to sztuka i oficjalny zawód?

"Maestro Cortador" to symbol szacunku w hiszpańskiej kulturze gastronomicznej. Najlepsi specjaliści w tej dziedzinie są poszukiwani przez renomowane restauracje i prowadzą własne kulinarne przedsięwzięcia, inspirując innych do odkrywania tajników tej sztuki. Dołącz do grona uznanych ekspertów i rozpocznij swoją przygodę z krojeniem jamón na najwyższym poziomie .

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 https://sklep.ashanti.pl/kurs-krojenia-szynki-dojrzewajacej-jamon-iberico,3,578,1720

Program szkolenia:

1. Informacje ogólne na temat szynki iberyjskiej:
- pochodzenie produktu - różne certyfikowane denominacje (denominaciones de origen protegida DOP)
2. Anatomia- omówienie różnych części szynki
3. Niezbędny sprzęt do krojenia szynki (uchwyt/stojak, zestaw noży specjalistycznych) - Omówienie bezpieczeństwa pracy z nożami (BHP)
4.Część praktyczna - krojenie szynki
5. Sposoby prezentacji produktu oraz informacje praktyczne dla klienta - umiejętność sprzedaży produktu.

Na wyposażenie każdego stanowiska szkoleniowego składają się:
• Szynka 100% iberico z certyfikatem pochodzenia DO Los Pedroches
• Profesjonalny stojak do szynki „jamonero” - z systemem obrotowym i przechylnym, podstawa z wysokiej jakości tworzywa sztucznego, uchwyt ze stali nierdzewnej.
• 2 profesjonalne noże:
- nóż do krojenia szynki "cuchillo jamonero" - ze stali nierdzewnej, giętki, ze żłobieniami na ostrzu, długość ostrza 260 mm
- nóż do prac dodatkowych (zdejmowanie skóry, oczyszczania, prace przy kości itp) - ze stali nierdzewnej, długość ostrza 130 mm
• Ostrzałka profesjonalna ze stali nierdzewnej

Koszt szkolenia pokrywa wszystkie powyższe elementy wyposażenia stanowiska, które uczestnik po ukończonym kursie O͟T͟R͟Z͟Y͟M͟U͟J͟E͟ ͟N͟A͟ ͟W͟Ł͟A͟S͟N͟O͟Ś͟Ć͟. Dzięki temu, każda osoba uczestnicząca w szkoleniu może od razu rozpocząć praktykę i doskonalenie techniki krojenia szynki dojrzewającej.

WAŻNE!

Z uwagi na fakt, że wyposażenie stanowiska sprowadzane jest z zagranicy zapisy i wpłaty za kurs zbierane są do 6 października 2025. Decyzja o realizacji kursu nastąpi po zebraniu minimalnej liczby uczestników.

Szkolenie prowadzi:
Miguel Capitan - rodowity Hiszpan działający w branży gastronomicznej w Polsce od ponad 20 lat. Doświadczony manager i organizator gastronomii. Współtwórca i współwłaściciel restauracji hiszpańskiej La Iberica która w 2010 roku zdobyła tytuł restauracji roku w Warszawie w plebiscycie Gazety Wyborczej. Jest znawcą i pasjonatem kuchni i wina hiszpańskiego, które dzięki skończonemu kursowi Wine & Spirit Education Trust (WSET) doskonale potrafi parować z przyrządzanymi przez siebie potrawami. Prowadzi warsztaty i szkolenia związane z kuchnią hiszpańską dotyczące tapas, potraw regionalnych, historii składników i metod ich przyrządzania.

You may also like the following events from Ashanti - Szkoła Kulinarna:

• This Wednesday, 20th August, 12:00 pm, Akademia Barmańska | Dominik Krzewiński in Lodz
• Next Monday, 25th August, 10:00 am, ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE 👉 CIASTA KROJONE 60X40 | ŁUKASZ KANIEWSKI in Lodz
• Next month, 1st September, 10:00 am, Szkolenie: Pączki i Donuty | Maciej Majzon-Wójtowicz in Lodz